Restaurant les 4 Arbres - Lustin

Viviane et David D’hollanders
73 rue des 4 Arbres
5170 LUSTIN
Tél. 081/22.19.22
GSM 0498/17.46.59
info@les4arbres.be

Composition du moment 40€
Mise en bouche
Tarte fine de gambas au pistou
Tomates confites et mozzarella fondante
Filet de bar aux saveurs du sud
Tian de légumes et pommes de terre au safran
Soupe de fraises de Wépion
Glace à la rhubarbe et tuile d’orange
Les gourmandises maison
Ce menu servi avec la sélection de vins, eau et café 60€

Menu dégustation 50€
Mise en bouche
Emincé de homard canadien
Tartare d’avocats et mayonnaise au curry doux
Filets de rouget
Emulsion au jus de crustacés et crème de fenouil
Entremet glacé
Médaillon de veau et ris croustillant
Fine purée de courgette au parmesan, duxelles de pleurotes
Panacotta légère au citron
Croquant de framboise en crème chibouste et coulis de fruits rouges
Les gourmandises maison
Ce menu servi avec la sélection de vins, eau et café 78€

Menu passion 70€
Découverte et surprise de huit plats crées et réalisés pour vous à l’instant.
Servi par table entière, ce menu est à commander avant 20h00
Accord mets et vins, eau et café 100€
Nous tenons compte des aliments qui ne vous conviennent pas dans
l’élaboration de nos menus sur simple demande

La carte

Premières saveurs
Emincé de homard en tartare d’avocat
Mayonnaise au curry doux 24€
Filets de rouget
Emulsion de jus de crustacés et crème de fenouil 20€
Les petits gris de l’Ourchet
Flan d’ail et sauce au persil plat 22€
Tarte fine de gambas au pistou
Tomates confites et mozzarella fondantes 20€

Les secondes assiettes
Filets de bar et langoustine rôtie
Vinaigrette aux saveurs du sud et tian de légumes 28€
Filet de bœuf Simmenthal
Jus de morilles fraîches, légumes du marché 26€
Croustillants de ris de veau aux pleurotes
Fine purée de courgettes au parmesan 28€

Salade royale
Homard, saumon, crevettes,… 22€

Les épilogues gourmands
Le munster fermier nature ou flambé au marc de Gewurztraminer 8€
La traditionnelle Dame Blanche 10€
Soupe de fraises de Wépion et glace à la rhubarbe 9€
Panacotta au citron, croustillant aux framboises et crème chibouste 10€

Menu spécial fête de pères 12-13-14 juin
Mise en bouche
Les 6 huîtres de Bretagne en gratin de champagne
Filet de rouget Barbet en émulsion de bisque de crustacés
Entremet glacé à l’Eau de Villée
Croustillants de ris de veau, duxelles de pleurotes et purée de courgette
Munster nature ou flambé au marc de Gewurztraminer
Croquants aux fruits frais et glace à la rhubarbe
Mignardises All-in*
1 entrée au choix, plat, fromage ou dessert 40€ 65€*
2 entrées, plat, fromage ou dessert 52€ 82€*
2 entrées, plat, fromage et dessert 60€ 90€*
*Apéritif maison, vins, eau, et café compris pendant le repas