Nos vins s’identifient par la spécificité des terroirs sur lesquels ils sont cultivés. La diversité est obtenue par l’exploitation simultanée de différents vignobles.

Notre domaine vinicole comprend plusieurs vignobles. Le sous-sol date successivement du dévonien, c’est à dire 380 – 400 millions d’années. Le choix des cépages doit être approprié aux types de structures des sols.

Le vignoble « St Héribert » à la limite de Profondeville, à proximité de la criée aux fraises de Wépion est planté en Pinot noir précoce. Ce cépage convient parfaitement au sol pauvre et compact. St Héribert fait partie de la crête de la Marlagne, grès et quarts, avec des bancs de conglomérats, schiste, silex et des couches de grès.
Grâce au vent presque permanent à cet endroit, le vignoble sèche rapidement et enraye le développement des maladies. Il s’agit ici certes du vignoble belge situé à l’altitude la plus élevée.
Ce vignoble donne un Pinot noir succulent, de bonne garde avec une fraîcheur légèrement acide.

Le vignoble « Falmagne » situé sur les coteaux ensoleillés de la meuse convient pour de nombreux cépages. La formation de Lustin en forme de vallée étroite avec des parois en forte pente, est principalement constituée de pierres calcaires et de grès. La meuse coule ici dans différentes couches rocheuses.
Sur les sols fertiles et riches en calcaire mûrissent les raisins blancs du Chardonnay, de l’Auxerrois, du Müller-thurgau et du Pinot gris, ainsi que les cépages en rouge de Pinot noir, Cabernet et Acolon.

Notre fleuron « Les Terrasses de Valburnot » porte le Pinot noir et à l’avenir le Muscat et le Chardonnay sous la protection de la Sainte Vierge. Les terrasses presque méditerranéennes exposées plein sud bénéficient de la réflexion des murs réchauffés et donnent des vins ronds et puissants qui resteront encore gravés longtemps dans les mémoires.
La formation de Burnot date du dévonien et contient du grès, des conglomérats, des pierres de tourmaline, du schiste et du « grès très fin » 
 
http://www.espaceterreetmateriaux.be/Pédagogique/Livret_Enseignant_Vignobles%20et%20Géologie.pdf