Du tartre ou un dépôt dans le vin n'est pas mauvais signe.
Ne tournons pas autour du pot. Des cristaux dans le vin, ne sont ni nocifs et ne signifient nullement un vin de mauvaise qualité - au contraire. Les cristaux se retrouvent en général dans des jeunes vins .
A mon avis ils indiquent une forte présence de minéraux dans le vin. On retrouve le plus souvent des dépôts ou des cristaux dans les vieux vins de qualité. Là on constate la présence de cristaux sur les bouchons ou sur les parois des bouteilles. Un signe d'une longue conservation en bouteille.

Les professionnels appellent cela des dépôts de vieillesse. Ici on reconnaît également des cristaux plus grand lesquels se forment ultérieurement. Lorsque vous regarder un très vieux fût à l'intérieur, vous constaterai les cristaux qui brillent comme dans un iglou.

Comment se forment les cristaux dans le vin.
Plus mure sont les raisins plus ils contiennent des acides. Plus les raisins restent sur les plants, plus les minéraux sont tirés du sol. Lorsque ces minéraux rencontrent les acides du vin les cristaux se forment. Ces cristaux ne sont pas solubles dans le vin, mais se fixent sur les parois des fûts, des bouteilles, du fond des bouteilles et sur les bouchons.

La présence de cristaux dans les bouteilles – un signe de vins riche en arômes.
Le tartre n'a pas d'influence sur la qualité du vin. Il existe cependant un rapport intéressant.
Une fermentation lente à basse température épargne et conserve les parfums et les aromates du vin. Plus lente et longue est la fermentation, moins de tartre se forme dans le fût, et dans ce cas les cristaux se forment plus vite dans les bouteilles. Cela signifie que la présence de tartre dans la bouteille est synonyme du savoir faire du maitre de chai et de la qualité de son vin.

Du tartre dans le verre – une impression erronée.
Je confirme une fois de plus: le tartre dans le vin ne présente aucun risque et n'influence d'aucune manière le goût, la limpidité ou la robe du vin. On peut éviter que les cristaux ne se retrouvent dans le verre.

Le vin rouge réagit très fort en présence d'air, il respire et gagne en structure et en volume. Aussi pourquoi ne pas éviter les cristaux au moment de servir. La décantation en carafe aide beaucoup. Les plus exigeant peuvent contrôler si les cristaux restent bien dans la bouteille en tenant une bougie allumée derrière la bouteille.

Il en est autrement pour le vin blanc: celui-ci perd ses arômes et son bouquet en présence d'air..Pour cette raison il est fortement déconseillé de décanter le vin blanc. Il est préférable de servir le vin blanc très lentement, de manière à laisser le plus possible de tartre dans la bouteille et le moins possible dans le verre.